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Cronobacter y Salmonella dos patógenos de riesgo en las fórmulas infantiles

Europa alertó a los productores tras los brotes recientes.

La Agencia Francesa de Seguridad Alimentaria, Ambiental y Ocupacional concluyó que los análisis microbiológicos en los productos terminados son insuficientes para controlar el riesgo.

La Agencia Francesa de Seguridad Alimentaria, Ambiental y Ocupacional (French Agency for Food, Environmental and Occupational Health and Safety – ANSES) acaba de realizar recomendaciones para garantizar la seguridad de los preparados para lactantes

La medida se debe a los dos brotes recientes que se detectaron en varios países de Europa. La fórmula infantil Lactalis se relacionó con un brote de Salmonella Agona en 2017 que enfermó a 38 bebés en Francia, dos en España y uno en Grecia. La fórmula retirada se distribuyó a más de 80 países.

Desde entonces, hubo un brote de Salmonella Poona relacionado con la fórmula infantil a base de arroz entre agosto de 2018 y febrero de 2019. Se notificaron un total de 32 casos confirmados: 30 en Francia y uno en Bélgica y Luxemburgo en bebés de 2 meses a 28 meses. Este incidente estuvo vinculado a productos fabricados en Industrias Lacteas Asturianas SA (ILAS) en Anleo, Asturias y comercializados por Sodilac bajo la marca Modilac.

La agencia dijo que los brotes han demostrado que los análisis microbiológicos en los productos terminados son insuficientes para controlar el riesgo. Cuando la contaminación microbiana es baja, se debe tomar y analizar un número muy elevado de muestras para obtener información relevante. Por lo que ANSES destacó la importancia de aplicar medidas generales de higiene, fortalecer el monitoreo ambiental de los sitios de producción y el desarrollo de una guía de buenas prácticas de higiene y principios HACCP (Hazard analysis and critical control points) para el sector.

Los pasos de fabricación de fórmulas infantiles generalmente incluyen mezclar los ingredientes en forma líquida, tratamiento térmico como pasteurización, secado y adición de ingredientes antes del envasado final. Todos estos pasos significan que la fórmula infantil puede estar contaminada en diferentes etapas por bacterias en el ambiente de la planta.

La Agencia aconseja a los productores de fórmulas infantiles que reconsideren los riesgos después de cada formulación o cambio de proceso y que tengan en cuenta los nuevos datos epidemiológicos.


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